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Das Blum
In Zusammenarbeit mit unseren regionalen Lieferanten entwickeln wir eine saisonale Abendkarte, bei der Gemüse die Hauptrolle spielt. Wir möchten im Restaurnt Blum zeigen, wie vielfältig Gemüse sein kann.
Wir verzichten auf industriell vorgefertigte Produkte und nutzen stattdessen traditionelle Methoden wie Rösten, Fermentieren, Sous Vide und Schmoren. Wir kochen ein, trocknen und rehydrieren, um euch Gemüse auf vielfältige Weise zu präsentieren.
Alle unsere Gerichte sind teilbar. Genießt sie alleine oder gemeinsam mit euren Liebsten an einem vollen Tisch.
Ab einer Reservierung von 8 Gästen servieren wir ausschließlich unsere Sharing-Menüs. Selbstverständlich passen wir die Zusammenstellung gerne nach Ihren Wünschen an und berücksichtigen dabei Unverträglichkeiten oder Intoleranzen.
Abendkarte
ABENDKARTE
Winter 2026
Servus! Schön, dass du da bist!
Unsere Speisekarte bietet vegetarische Gerichte, die Gemüse in den Mittelpunkt stellen. Wir verwenden hochwertige regionale Produkte und arbeiten eng mit lokalen Lieferanten zusammen.
Statt auf industriell vorgefertigte Produkte zu setzen, nutzen wir traditionelle Kochmethoden wie Rösten, Fermentieren und Schmoren, um Gemüse in seiner ganzen Vielfalt zu präsentieren. Alle Gerichte sind zum Teilen gedacht, damit sie allein oder gemeinsam genossen werden können.
Guten Appetit!
Dein BLUM-Team
Die Küche ist von 17:30 bis 21:30 Uhr geöffnet.
SNACKS
- Kohltacos 9,5
Chinakohl mit Kräuterseitlingen, Ingwer, Chili und Blums Miso
- Tempura Karotten 7,5
mit Szechuan-Mayo und Schalotten
- Gedeckt5,5
Ur-Emmer Landbrot mit Dip
VORSPEISEN
- Pilzpastete13,0
Pilzmousse mit eingelegten Zwiebeln, Marillenbutter und Ur-Emmer-Landbrot
- Vogerlsalat 13,0
mit würzigen Walnüssen, eingelegter Birne und Quittendressing
Optional mit Lechtaler Rockfortschaum+1,5 - Rosenkohl14,5
frittiert auf Labneh, Hot Honey, eingelegten Radieschen, Petersilie und Nacho-Crumble
- Linsentatar 14,0
von der Berglinse mit Bärlauchkapern, Wurzelgemüse und süßer Senf-Mayo
Optional mit Ziegenfrischkäse von "die Käsemacher"+3,0
HAUPTSPEISEN
- Kürbis-Tempura 18,0
Hokkaido mit Salbei mariniert, Steckrüben-Apfel-Salat, Salbeiöl und Remoulade
- Rohne19,5
geröstet, mit Johannisbeer-Apfel-Sauce, Rösti, Nussbutterschaum, Haselnüssen und Gartenkresse
- Austernpilzsteak 19,5
mit Bohnencassoulet und veganer Jus
- Geschmorter Rotkohl19,0
mit Rotkohlsauce, Semmelknödel, eingelegter Schwarzwurzel und Maronen-Crunch
NACHSPEISEN
- Rotweinbirne 13,5
mit Spekulatius-Crumble, süßer Bohnencreme, Haferespuma und Rotweinsauce
- Armer Brot Retter12,5
süßer Brotauflauf mit Erdnusseis, Salzkaramell und karamellisierten Erdnüssen
- Zirben Crème-brûlée14,5
mit Zwetschgenröster-Eis, Preiselbeer-Coulis und Buchweizen-Crunch
Unsere Pilzpastete gibt es auch zum Mitnehmen 120 ml für 7,50
- vegan
Alle Preise sind in Euro angegeben. Bei Fragen zu Allergenen, wenden Sie sich bitte an unser geschultes Servicepersonal.
EVENING MENU
Winter 2026
Hi there! Lovely to have you here!
Our menu features vegetarian dishes that put vegetables centre stage. We use top-quality local produce and work closely with nearby suppliers.
Rather than relying on mass-produced convenience products, we use traditional cooking methods such as roasting, fermenting and slow-braising to showcase vegetables in all their variety. Every dish is made for sharing, so you can enjoy them on your own or together.
Enjoy your meal!
Your BLUM team
The kitchen is open from 18:00 to 21:30.
SNACKS
- Cabbage tacos 9,5
Chinese cabbage with king oyster mushrooms, ginger, chilli and Blum’s miso
- Tempura carrots 7,5
with Szechuan mayo and shallots
- Bread & Dip5,5
Local sourdough bread with dip
STARTERS
- Mushroom pâté13,0
mushroom mousse with pickled onions, apricot butter and heritage emmer farmhouse bread
- Lamb’s lettuce 13,0
with spiced walnuts, pickled pear and quince dressing
Optional with Lechtal Roquefort foam+1,5 - Brussels sprouts14,5
crispy-fried on labneh, hot honey, pickled radishes, parsley and nacho crumble
- Lentil tartare 14,0
made with mountain lentils, wild garlic capers, root vegetables and sweet mustard mayo
Optional with fresh goat’s cheese from "Die Käsemacher"+3,0
MAIN COURSES
- Pumpkin tempura 18,0
Hokkaido marinated with sage, swede & apple salad, sage oil and remoulade
- Beetroot19,5
roasted, with blackcurrant & apple sauce, rösti, browned-butter foam, hazelnuts and garden cress
- Oyster mushroom steak 19,5
with bean cassoulet and vegan jus
- Braised red cabbage19,0
with red cabbage sauce, bread dumpling, chestnut crunch and pickled salsify
DESSERTS
- Red Wine Pear 13,5
with spiced biscuit crumble, sweet bean cream, oat espuma and red wine sauce
- Bread Pudding12,5
sweet baked bread pudding with peanut ice cream, salted caramel and caramelised peanuts
- Stone Pine Crème brûlée14,5
with plum compote ice cream, lingonberry coulis and buckwheat crunch
Our mushroom pâté is also available to take away: 120 ml for 7,50
- vegan
The kitchen is open from 17:300 to 21:30.
Gutschein
Blumschein
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Blumschein verschenken?
Du suchst ein Geschenk, das immer passt?
Mit unserem Blumschein verschenkst du gutes Essen, gute Drinks und eine gute Zeit.
Unsere Gutscheine kannst du direkt bei uns im Restaurant während unsere Öffnungszeiten ausstellen lassen und abholen.
Di – Sa | 17:00 – 23:00 Uhr
Events
BEI UNS:
Feiern bei uns im Blum?
Unser Gastraum sowie im Sommer unsere Terrasse bieten reichlich Platz für große Gruppen. Ob Sponsion, Firmenfeier, Geburtstag oder Hochzeit: Wir gestalten eure Feier ganz nach euren Wünschen – auf Anfrage öffnen wir dafür auch gerne mittags oder an unseren Schließtagen. Sprecht uns einfach an, wir erstellen euch gerne ein individuelles Angebot!
BEI EUCH:
Ihr plant eine Feier und benötigt professionelle Hilfe bei Essen, Getränken oder der gesamten Feier?
Wir unterstützen euch gerne. Wir bieten individuelle Catering-Lösungen und können euch mit einem ganzheitlichen gastronomischen Konzept, Essen, Getränken oder Personal unterstützen.
Wrong Tacos
Wrong Tacos – Street Food mit Twist
Wrong Tacos bringt frischen Wind auf dein Event!
Ob Festival, Firmenfeier oder private Veranstaltung – wir servieren vegane und vegetarische Tacos, die nicht nur lecker, sondern auch mit Respekt für den Taco gemacht sind.
Wir waren schon am Roller Derby Cup 2025, bei der Med-El Firmenfeier, der BFI Firmenfeier, Gabonsa 2025 oder beim Go Skateboarding Day in Innsbruck vertreten und wir lieben es, jede Location in ein Street-Food-Erlebnis zu verwandeln.
Mit Wrong Tacos können wir bis zu 400 Gäste pro Tag versorgen, schnell, frisch und mit richtig viel Geschmack.
Folge uns auf Instagram für die neuesten Tacos, Events und Inspiration.
Weinkarte
WEINKARTE
Unsere Weine sind das Ergebnis leidenschaftlicher Handwerkskunst und außergewöhnlicher Persönlichkeiten. Jede Flasche auf dieser Karte steht für echte Hingabe, Qualität und authentische Weinbereitung. Hinter jedem Wein steckt eine Geschichte – geprägt vom Terroir, der Philosophie und dem Charakter des Winzers.
WEISSWEIN IM AUSSCHANK
Weingut Fritsch, Wagram, Österreich 
Weingut Kissinger Bähr, Rheinhessen, Deutschland 
Wohlmuth, Südsteiermark, Österreich 
Markus Altenburger, Burgenland, Österreich 
ORANGEWEIN IM AUSSCHANK
Weninger, Sopron, Ungarn
ROTWEIN IM AUSSCHANK
Familie Reinisch, Thermenregion, Österreich
Weingut Weninger, Burgenland, Österreich
Carsten Saalwächter, Rheinhessen, Deutschland
Weingut Gmeiner, Leithaberg, Österreich
BUBBLES
Weingut Fritsch, Wagram, Österreich
Bolla, Verona, Italien
Moillard-Grivot, Burgund, Frankreich
Manon Boutillez-Guer, Champagne, Frankreich
WEISSWEIN
Wieninger, Wien, Österreich
Herbert Zillinger, Weinviertel, Österreich
Grabenwerkstatt, Wachau, Österreich
Tegernseerhof, Wachau, Österreich
Pichler-Krutzler, Wachau, Österreich
Buchegger, Kremstal, Österreich
Philipp Bründlmayer, Kremstal, Österreich
Birgit Braunstein, Burgenland, Österreich
Markus Altenburger, Burgenland, Österreich
Michael Wenzel, Burgenland, Österreich
Rebenhof, Südsteiermark, Österreich
Wohlmuth, Südsteiermark, Österreich
Lackner-Tinnacher, Steiermark, Österreich
KTCN, Steirerland, Österreich
Carsten Saalwächter, Rheinhessen, Deutschland
Weingut Odinstal, Pfalz, Deutschland
Weingut Schäfer Fröhlich, Nahe, Deutschland
Jean-Pierre Robinot, Loire, Frankreich
ROSÉ
Weingut von der Vogelwaide, Wachau, Österreich
Buchegger, Kremstal, Österreich
Gut Oggau, Burgenland, Österreich
ORANGE
Hannah Glatzer, Weinland, Österreich
Rennersistas, Burgenland, Österreich
Weninger, Sopron, Ungarn
John Okro, Kakheti, Georgien
ROT
Reinisch, Thermenregion, Österreich
Dorli Muhr, Carnuntum, Österreich
Weingut Ceel, Burgenland, Österreich
Nepomukhof, Carnuntum, Österreich
Kirchknopf, Leithaberg, Österreich
Paul Achs, Neusiedlersee, Österreich
Moric, Burgenland, Österreich
Alois Lageder, Südtirol, Italien
Dornach Patrick Ucelli, Südtirol, Italien
G.D. Vajra, Piemont, Italien
Philine Isabelle, Piemont, Italien
Bibi Graetz, Toskana, Italien
Orma, Toskana, Italien
IDDA by Gaja & Crazi, Sizilien, Italien
Friedrich Becker, Pfalz, Deutschland
Jean-Pierre Robinot, Loire, Frankreich
Christophe Lindenlaub, Elsass, Frankreich
Domaine Definitely Red, Rhone, Frankreich
Château Durfort-Vivens, Margaux, Bordeaux, Frankreich
Château Trotte Vieille, St-Emilion, Bordeaux, Frankreich
Domaines Chermette, Burgund, Frankreich
Bodega Alvario Palacios, Priorat, Spanien
GROßFLASCHEN 1,5l
Kerschbaum, Burgenland, Österreich
- Bio & Handarbeit
- Biodynamische Philosophie
- Lebendige Weine & Rohweine
- Zero/Zero
Ein großes Dankeschön an unsere Partner:
Andreas Weber - Morandell
Markus Palaver - Untouched Wines / Brix
Wick de Geus - Wicks Fine Wine
Thomas Watzinger - Zankls Weine
Kathi Brunzel - Lobenbergs Gute Weine
Maté Vass - Döllerers Weinhaus
alle Preise in Euro, Glasweise je 0,1l und Flaschenweise 0,75l
Impressum
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