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Das Blum
In Zusammenarbeit mit unseren regionalen Lieferanten entwickeln wir eine saisonale Abendkarte, bei der Gemüse die Hauptrolle spielt. Wir möchten im Restaurnt Blum zeigen, wie vielfältig Gemüse sein kann.
Wir verzichten auf industriell vorgefertigte Produkte und nutzen stattdessen traditionelle Methoden wie Rösten, Fermentieren, Sous Vide und Schmoren. Wir kochen ein, trocknen und rehydrieren, um euch Gemüse auf vielfältige Weise zu präsentieren.
Alle unsere Gerichte sind teilbar. Genießt sie alleine oder gemeinsam mit euren Liebsten an einem vollen Tisch.
Ab einer Reservierung von 8 Gästen servieren wir ausschließlich unsere Sharing-Menüs. Selbstverständlich passen wir die Zusammenstellung gerne nach Ihren Wünschen an und berücksichtigen dabei Unverträglichkeiten oder Intoleranzen.
Abendkarte
ABENDKARTE
Herbst 2026
Servus! Schön, dass du da bist!
Unsere Speisekarte bietet vegetarische Gerichte, die Gemüse in den Mittelpunkt stellen. Wir verwenden hochwertige regionale Produkte und arbeiten eng mit lokalen Lieferanten zusammen.
Statt auf industriell vorgefertigte Produkte zu setzen, nutzen wir traditionelle Kochmethoden wie Rösten, Fermentieren und Schmoren, um Gemüse in seiner ganzen Vielfalt zu präsentieren. Alle Gerichte sind zum Teilen gedacht, damit sie allein oder gemeinsam genossen werden können.
Guten Appetit!
Dein BLUM-Team
Die Küche ist von 18:00 bis 21:30 Uhr geöffnet.
SNACKS
- Corn Ribs 7,5
mit Kimchi-Rub und Chipotle-Mayonnaise
- Grilled Cheese9,5
mit Zwiebelmarmelade und BLUM's Pickles
- Gedeckt5,5
Ur-Emmer Landbrot mit Dip
VORSPEISEN
- Pilzpastete13,0
Pilzmousse mit eingelegten Zwiebeln, Marillenmarmelade und Ur-Emmer-Landbrot
- Lauchterrine 15,0
mit fermentiertem Knoblauch, BLUM’s Verjus und Haselnüssen
- Wassermelonen-Sashimi 15,5
mit Soja-Zitronen-Sud, Sesam und Kren-Mayonnaise
- Staudensellerie 14,5
Staudensellerie mit geröstetem Tomaten-Wodka-Sud, Selleriegranité und Kartoffelcrunch
HAUPTSPEISEN
- Melanzani 19,0
gebacken in Panko, Salsa Verde und geräucherte Tomaten
- Gartenkresseknödel19,5
mit gebratenen Pompilzen, Pernodschaum und Kartoffelcrunch
- Geschmorter Fenchel 18,0
mit Linsencreme, Orangenreduktion und Oliven-Kapern-Tapenade
Optional mit Schafsjoghurtschaum+1,5 - Süßkartoffelkuchen19,5
mit sautiertem Miso-Spinat, Ingwersud und knusprigem Öl
NACHSPEISEN
- Tiramisu 12,5
mit Pistazienbiskuit, Mascarpone und Kaffee
- Armer Brot Retter13,5
süßer Brotauflauf mit Erdnusseis, Salzkaramell und karamellisierten Erdnüssen
- Süßer Kürbis 14,0
mit Zitrussorbet und eingelegten Physalis
Unsere Pilzpastete gibt es auch zum Mitnehmen 120 ml für 7,50
- vegan
- enthält Alkohol
Alle Preise sind in Euro angegeben. Bei Fragen zu Allergenen, wenden Sie sich bitte an unser geschultes Servicepersonal.
EVENING MENU
Autumn 2026
Hello there! Lovely to have you with us!
Our menu features vegetarian dishes where vegetables take centre stage. We use high-quality regional ingredients and work closely with local suppliers.
Rather than relying on mass-produced convenience products, we use traditional cooking methods such as roasting, fermenting and slow-braising to showcase vegetables in all their variety. All dishes are designed for sharing, so you can enjoy them solo or together.
Enjoy your meal!
Your BLUM team
The kitchen is open from 18:00 to 21:30.
SNACKS
- Corn Ribs 7,5
with kimchi rub and chipotle mayonnaise
- Grilled Cheese9,5
with onion chutney and BLUM's pickles
- Bread & Dip5,5
Local sourdough bread with dip
STARTERS
- Mushroom pâté13,0
Mushroom mousse with pickled onions, apricot jam and heritage emmer farmhouse bread
- Leek terrine 15,0
with fermented garlic, BLUM’s verjus and hazelnuts
- Watermelon sashimi 15,5
with a soy & lemon marinade and horseradish mayonnaise
- Celery 14,5
with roasted tomato-vodka-broth, celery granita and potato crunch
MAIN COURSES
- Aubergine 19,0
baked in panko, with salsa verde and smoked tomatoes
- Garden cress dumplings19,5
with pan-fried local mushrooms, Pernod foam and crispy potato crunch
- Braised fennel 18,0
with lentil cream, orange reduction and olive & caper tapenade
Optional with sheep’s yoghurt foam+1,5 - Sweet potato cake19,5
with sautéed miso spinach, ginger broth and crispy oil
DESSERTS
- Tiramisu 12,5
with Pistachio sponge, mascarpone and coffee
- Bread Pudding13,5
sweet baked bread pudding with peanut ice cream, salted caramel and caramelised peanuts
- Sweet Pumpkin 14,0
with citrus sorbet and pickled physalis
Our mushroom pâté is also available to take away: 120 ml for 7,50
- vegan
- contains alcohol
All prices are shown in euros. If you have any questions about allergens, please speak to our trained service team.
Gutschein
Blumschein
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Blumschein verschenken?
Du suchst ein Geschenk, das immer passt?
Mit unserem Blumschein verschenkst du gutes Essen, gute Drinks und eine gute Zeit.
Unsere Gutscheine kannst du direkt bei uns im Restaurant während unsere Öffnungszeiten ausstellen lassen und abholen.
Di – Sa | 17:00 – 23:00 Uhr
Events
BEI UNS:
Feiern bei uns im Blum?
Unser Gastraum sowie im Sommer unsere Terrasse bieten reichlich Platz für große Gruppen. Ob Sponsion, Firmenfeier, Geburtstag oder Hochzeit: Wir gestalten eure Feier ganz nach euren Wünschen – auf Anfrage öffnen wir dafür auch gerne mittags oder an unseren Schließtagen. Sprecht uns einfach an, wir erstellen euch gerne ein individuelles Angebot!
BEI EUCH:
Ihr plant eine Feier und benötigt professionelle Hilfe bei Essen, Getränken oder der gesamten Feier?
Wir unterstützen euch gerne. Wir bieten individuelle Catering-Lösungen und können euch mit einem ganzheitlichen gastronomischen Konzept, Essen, Getränken oder Personal unterstützen.
Wrong Tacos
Wrong Tacos – Street Food mit Twist
Wrong Tacos bringt frischen Wind auf dein Event!
Ob Festival, Firmenfeier oder private Veranstaltung – wir servieren vegane und vegetarische Tacos, die nicht nur lecker, sondern auch mit Respekt für den Taco gemacht sind.
Wir waren schon am Roller Derby Cup 2025, bei der Med-El Firmenfeier, der BFI Firmenfeier, Gabonsa 2025 oder beim Go Skateboarding Day in Innsbruck vertreten und wir lieben es, jede Location in ein Street-Food-Erlebnis zu verwandeln.
Mit Wrong Tacos können wir bis zu 400 Gäste pro Tag versorgen, schnell, frisch und mit richtig viel Geschmack.
Folge uns auf Instagram für die neuesten Tacos, Events und Inspiration.
Weinkarte
WEINKARTE
Unsere Weine sind das Ergebnis leidenschaftlicher Handwerkskunst und außergewöhnlicher Persönlichkeiten. Jede Flasche auf dieser Karte steht für echte Hingabe, Qualität und authentische Weinbereitung. Hinter jedem Wein steckt eine Geschichte – geprägt vom Terroir, der Philosophie und dem Charakter des Winzers.
WEISSWEIN IM AUSSCHANK
Weingut Fritsch, Wagram, Österreich 
Thomas Niedermayr, Südtirol, Italien 
Wohlmuth, Südsteiermark, Österreich 
Markus Altenburger, Burgenland, Österreich
ORANGEWEIN IM AUSSCHANK
Weninger, Sopron, Ungarn
ROTWEIN IM AUSSCHANK
Familie Reinisch, Thermenregion, Österreich
Weingut Weninger, Burgenland, Österreich
Christian Fischer, Thermenregion, Österreich
Weingut Gmeiner, Neusiedlersee, Österreich
BUBBLES
Weingut Fritsch, Wagram, Österreich
Bolla, Verona, Italien
Moillard-Grivot, Burgund, Frankreich
Manon Boutillez-Guer, Champagne, Frankreich
WEISSWEIN
Wieninger, Wien, Österreich
Herbert Zillinger, Weinviertel, Österreich
Grabenwerkstatt, Wachau, Österreich
Tegernseerhof, Wachau, Österreich
Pichler-Krutzler, Wachau, Österreich
Weingut Jurtschitsch, Kamptal, Österreich
Buchegger, Kremstal, Österreich
Philipp Bründlmayer, Kremstal, Österreich
Birgit Braunstein, Burgenland, Österreich
Markus Altenburger, Burgenland, Österreich
Michael Wenzel, Burgenland, Österreich
Christian Fischer, Thermenregion, Österreich
Rebenhof, Südsteiermark, Österreich
Wohlmuth, Südsteiermark, Österreich
Lackner-Tinnacher, Steiermark, Österreich
KTCN, Steirerland, Österreich
Weingut Saalwächter, Rheinhessen, Deutschland
Weingut Odinstal, Pfalz, Deutschland
Weingut Schäfer Fröhlich, Nahe, Deutschland
Jean-Pierre Robinot, Loire, Frankreich 
ROSÉ
Weingut von der Vogelwaide, Wachau, Österreich
Buchegger, Kremstal, Österreich
Gut Oggau, Burgenland, Österreich
ORANGE
Hannah Glatzer, Weinland, Österreich
Weninger, Sopron, Ungarn
ROT
Christian Fischer, Thermenregion, Österreich
Reinisch, Thermenregion, Österreich
Dorli Muhr, Carnuntum, Österreich
Weingut Ceel, Burgenland, Österreich
Nepomukhof, Carnuntum, Österreich
Kirchknopf, Leithaberg, Österreich
Paul Achs, Neusiedlersee, Österreich
Moric, Burgenland, Österreich
Alois Lageder, Südtirol, Italien
Dornach Patrick Ucelli, Südtirol, Italien
G.D. Vajra, Piemont, Italien
Philine Isabelle, Piemont, Italien
Bibi Graetz, Toskana, Italien
Orma, Toskana, Italien
IDDA by Gaja & Crazi, Sizilien, Italien
Friedrich Becker, Pfalz, Deutschland
Jean-Pierre Robinot, Loire, Frankreich
Christophe Lindenlaub, Elsass, Frankreich
Domaine Definitely Red, Rhone, Frankreich
Château Durfort-Vivens, Margaux, Bordeaux, Frankreich
Château Trotte Vieille, St-Emilion, Bordeaux, Frankreich
Domaines Chermette, Burgund, Frankreich
Bodega Alvario Palacios, Priorat, Spanien
GROßFLASCHEN 1,5l
Kerschbaum, Burgenland, Österreich
- Bio & Handarbeit
- Biodynamische Philosophie
- Lebendige Weine & Rohweine
- Zero/Zero
Ein großes Dankeschön an unsere Partner:
Andreas Weber - Morandell
Markus Palaver - Untouched Wines / Bricks
Wick de Geus - Wicks Fine Wine
Thomas Watzinger - Zankls Weine
Kathi Brunzel - Lobenbergs Gute Weine
Maté Vass - Döllerers Weinhaus
alle Preise in Euro, Glasweise je 0,125l und Flaschenweise 0,75l
Jobs
Wir suchen Verstärkung im Service
Das bieten wir dir:
+ Flexibles Ausmaß: Geringfügig bis 20 Std./Woche
+ Stundeneinteilung: Flexible Dienstpläne je nach Bedarf an der Uni oder im Alltag
+ Fairness: Transparente und faire Trinkgeldverteilung
+ Arbeitsklima: Ein junges Team mit einem wertschätzenden Miteinander
+ Quereinstieg: Vorerfahrung ist gerne gesehen, aber kein Muss
Wenn du Lust hast, schick uns einfach eine kurze Bewerbung an info@dasblum.com – vielleicht passt’s ja bald.
Wir melden uns auf jeden Fall!
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